Nossa história
Quatro décadas de paciência e fogo
Em 1987, Héctor Menezes deixou a vinícola da família e construiu, com as próprias mãos, o primeiro alambique de cobre da Serra Gaúcha dedicado exclusivamente ao whisky. Inspirado nas paisagens brumosas das Highlands escocesas que estudara em livros velhos, ele acreditava que o clima úmido e frio do planalto gaúcho poderia criar algo único.
A CAVE não nasceu de capitais externos nem de estratégias de mercado. Nasceu da obsessão silenciosa de um homem que enchia barris de carvalho americano e os esquecia em porões de pedra durante anos, às vezes décadas, antes de abrir para provar.
Hoje, liderada pela neta Isabela Menezes, a destilaria mantém os mesmos princípios: lotes pequenos, malte selecionado, e tempo como ingrediente mais precioso. Cada garrafa carrega o número do barril, o ano de destilação e a assinatura do mestre destilador.
Nossas expressões
Single Malts da Serra Gaúcha
Da cevada ao barril
O Processo
Seleção do Malte
Utilizamos cevada maltada de produtores selecionados do Rio Grande do Sul, complementada com lotes importados da Escócia para expressões especiais. Cada lote é analisado em laboratório antes da aprovação.
Mosturação & Fermentação
A mostura acontece em dornas de aço inox a temperaturas controladas por 8 horas. A fermentação, com leveduras cultivadas há 30 anos na casa, dura entre 60 e 96 horas — tempo que cria os ésteres frutados únicos da CAVE.
Dupla Destilação em Cobre
Nosso alambique original de 1987, forjado em Pelotas, ainda opera em cada lote. O corte do coração é feito manualmente pelo mestre destilador após degustação — nunca por relógio ou por volume.
Maturação & Engate
Os barris de carvalho americano (bourbon) e europeu (xerez) descansam em nossos porões de pedra a 800m de altitude. O frio e a umidade da Serra criam uma "parte dos anjos" de apenas 1,8% ao ano — das mais lentas do Brasil.
Exclusividade
Clube Cave
Acesso a expressões exclusivas, lançamentos antecipados e eventos na destilaria. Para quem entende que o tempo é o ingrediente mais precioso.
Membro
R$ 290/mês
- ◆2 garrafas exclusivas por ano
- ◆Newsletter da destilaria
- ◆Desconto de 10% na loja
- ◆Acesso a lançamentos com 48h de antecedência
Mestre
R$ 490/mês
- ◆5 garrafas exclusivas por ano
- ◆Visita guiada anual à destilaria
- ◆Desconto de 20% na loja
- ◆Acesso prioritário a edições limitadas
- ◆Convite para eventos privados
Guardião
R$ 890/mês
- ◆Barril próprio com seu nome
- ◆Acesso ilimitado à destilaria
- ◆Desconto de 30% na loja
- ◆Curadoria personalizada com Isabela Menezes
- ◆Visita anual à seleção do carregamento
Venha nos conhecer
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Serra Gaúcha · RS
Encontre-nos
Endereço
Estrada do Vinhedo, 847 Vila Menezes — São Marcos, RS CEP 95330-000
Horários
Quinta a Domingo: 10h–17h Fechado segunda, terça e quarta (Grupos acima de 8: mediante agendamento)
Contato
visitas@cavedestilaria.com.br (54) 99104-2287